スパイスカレーで使う玉ネギペーストの作り方

今回の記事は　仕込み　の投稿となります。
スパイスカレーで使用する玉ネギペーストについて書いてみました。

材料

・玉ネギ・・・・中３個
・ショウガ・・・１かけ
・サラダ油・・・大さじ１
・塩・・・・・・小さじ１
・水

下準備

・玉ネギ
　皮を剥き、薄切りにします。
・ショウガ
　流水で皮を洗い土等の汚れを落とし、薄切りにします。

作り方

鍋に最初から材料の全量を投入してしまいます。
薄切りにした玉ネギ、ショウガが浸るくらい水を入れ、サラダ油：大さじ１、塩：小さじ１を入れたら火にかけます。

火加減は中火スタートで鍋が沸いたら弱火にして30分ほど煮て行きます。木ベラなどで時々混ぜながら鍋底が焦げないように注意してください。

30分経ったら火を止めて熱を冷まします。

荒熱が取れたらミキサー等でペースト状にして行きます。ミキサーなら強で１分くらい回せばOKです。

容器に移し替えて完成です。

保管に関して

なるはやで使い切るのがベストですが、冷蔵庫なら１週間ほど保管が可能だと思います。思ったよりも大量に出来てしまった場合、冷凍保管で１ヶ月程度までなら保管できると思います。

補足情報
ちなみに今回出来上がった玉ネギペーストの量はちょうど1000ccでした。
火加減や煮詰める時間で出来上がりの量は変わると思いますが参考までに。

まとめ

先日参加したリトルワールドでのスパイスカレー作り体験で、玉ネギペーストを用意して頂いたのですが、先生は「玉ネギペーストは玉ネギを切ってボイルした後ミキサーにかけるだけですよ～」と教えてくれたのをヒントに作ってみました。

玉ネギ以外の材料や調味料については詳しく聞く時間が無かったので、スパイスカレーの邪魔にならない材料をチョイスしてみた　試作品　となります。

体験会で使った玉ネギペーストはもっと白かったので、ショウガは入っていなかったかもしれません。ショウガも塩もカレーを作るときに入れるので必要ないかもしれませんが、玉ネギペーストだけを食べてもある程度美味しくなるように欲張ってしまいました。

すんず